Il Comune di Sassari ha affidato i lavori per attrezzare sette postazioni di cottura nel mercato civico di piazza Colonnello Serra. L’intervento, da 30mila euro, servirà a ospitare attività di preparazione e somministrazione di cibi caldi, con impianti per l’estrazione dei fumi. L’apertura è attesa nelle prime settimane del 2027, mentre prosegue il percorso per recuperare la parte storica dell’edificio.
Le postazioni occuperanno stalli oggi inutilizzati, separati dal resto del mercato da pannelli installati all’inizio del 2025 per ragioni igieniche e di sicurezza. Con i nuovi lavori quei divisori saranno rimossi e gli spazi potranno essere destinati alla ristorazione. L’intervento è stato affidato dal settore Lavori pubblici dopo il bando del settore Attività produttive per l’assegnazione degli stalli; gli operatori sono già stati individuati, perciò non sono previsti ulteriori passaggi amministrativi prima dell’avvio delle attività.
Secondo l’assessore ai Lavori pubblici Salvatore Sanna, l’obiettivo è completare i lavori preparatori entro pochi mesi. La previsione è quindi di aprire le cucine a inizio 2027, ma si tratta di una stima legata alla conclusione dell’intervento. Le attività dovranno seguire le condizioni fissate nel bando comunale: utilizzare principalmente prodotti e ingredienti reperibili fra i banchi del mercato, così da collegare la nuova offerta gastronomica alle attività di vendita già presenti.
Le postazioni resteranno nel piano inferiore anche quando sarà riaperta la parte storica. La scelta, spiega l’amministrazione, rientra in una sperimentazione per diversificare i servizi e rendere il mercato più attrattivo, mantenendo insieme le attività tradizionali e quelle di somministrazione. Il programma comunale «Verso il mercato unico», presentato il 28 settembre, punta proprio a integrare le funzioni della struttura attuale con quelle del futuro polo.
Il recupero della parte storica
Il progetto assegna alla parte superiore, attorno alla pensilina liberty, un Distretto del gusto: uno spazio pensato per attività legate al cibo e alle produzioni locali, ma anche per iniziative culturali e sociali. Gli operatori del mercato continueranno invece a lavorare nella parte nuova; è inoltre prevista la riqualificazione della piazza soprastante. Il piano comunale 2026-2028 prevede 250mila euro per attività di formazione, promozione e gestione del programma di valorizzazione.
Per la struttura storica, chiusa dal 2012, il cantiere non è ancora ripartito. Sanna ha riferito che il gruppo di progettazione consegnerà a breve la versione definitiva e che l’amministrazione punta a riavviare i lavori entro l’inizio del 2027, con l’obiettivo di restituire il mercato alla città nei primi mesi del 2028. La revisione tiene conto anche delle indicazioni della Soprintendenza e ridefinisce la funzione degli spazi sotto il profilo tecnico, economico e culturale. Il progetto del nuovo polo del gusto si inserisce così nel più ampio rilancio del mercato civico.