Dal 13 al 15 novembre 2026 l’ex mattatoio di Sassari diventa la Cittadella dell’Olio. All’Ex Ma.Ter, in via Maurizio Zanfarino 62, si possono assaggiare gli extravergini del Nord Sardegna ai banchi dei produttori, partecipare a una degustazione guidata o vedere come li usano gli chef. L’area espositiva è a ingresso libero e gratuito. Per il Sensorio, gli assaggi guidati e gli show cooking si prenota gratuitamente fino a esaurimento dei posti.
Venerdì 13 novembre, assaggi e danza all’Ex Ma.Ter
Dopo il convegno del mattino, il programma fissa alle 12:45 l’apertura dell’area espositiva, della Corte degli Oli e del Sensorio, un percorso immersivo nella Sala Restauro. Gli assaggi ai banchi dei produttori sono in programma dalle 13:00 alle 20:00.
Alle 17:00, in Auditorium, un incontro ripercorre la storia dell’olivicoltura tra Sardegna e Liguria. Nella stessa sala, alle 18:30, l’Associazione Danza Cillica porta in scena La danza della raccolta, una coreografia ispirata ai gesti di chi raccoglie le olive.
Sabato 14 novembre, il pane dei centenari e Luca Pappagallo
Gli stand aprono dalle 9:30 alle 20:00. Nella Sala Multimediale, negli stessi orari, si può provare anche il gelato artigianale all’olio d’oliva. Dalle 10:00 si può visitare il Sensorio o partecipare a un assaggio guidato nella Corte degli Oli, secondo i turni disponibili.
Alle 15:30 Tommaso Sussarello, dell’Accademia Sarda del Lievito Madre, dedica una masterclass al pane nella dieta dei centenari. Alle 17:30, in Auditorium, Luca Pappagallo cucina dal vivo con l’extravergine. Alle 19:00 è previsto l’assaggio della sua preparazione in Sala Multimediale.
Domenica 15 novembre, pane caldo e olio nuovo con due chef
L’ultima mattina, dalle 9:30 alle 13:00, si può ancora passare agli stand, visitare il Sensorio o fare una degustazione guidata. Chi vuole abbinare il giro dei produttori alla cucina dal vivo può iniziare dagli stand prima delle 10.
Dalle 10:00 alle 12:00, in Auditorium, Cristiano Andreini e Manuele Argiolas preparano piatti con gli oli del territorio per Gocce d’autore. Tommaso Sussarello dialoga con gli chef e il programma dedica spazio all’abbinamento tra pane caldo e olio nuovo. A seguire, assaggio in Sala Multimediale. La fiera chiude alle 13:00.
Come prenotare e arrivare all’Ex Ma.Ter
Per Il Sensorio, le degustazioni guidate e i due show cooking, scegliete appuntamento e turno nella sezione Prenota del sito ufficiale di Oro di Oliva. All’ingresso di via Maurizio Zanfarino 62 c’è anche un punto accoglienza con un modulo di registrazione. Se volete fare soltanto un giro tra gli stand, potete entrare liberamente negli orari dell’area espositiva.
Dal centro storico si può raggiungere l’Ex Ma.Ter a piedi. Se arrivate in auto e volete fermarvi anche in città, consultate la guida ai parcheggi del centro di Sassari. Per continuare il giro gastronomico dopo la fiera, dalla fainè alle melanzane al forno, consultate la guida ai piatti tipici di Sassari.